Kilawin
An Kilawin sarong klase nin pag-andam gamit an suka na katutubo sa Filipinas asin base sa karne o gulay. An Kilawin sa amihanan na Pilipinas naggagamit nin giniling na karne, tipikal na karne nin kanding, baka, damulag, karneng orig, asin manok. Kaano-ano ini sa kinilaw alagad dai kinakakan nin hilaw. An mga iyan sa parate bakong gayong luto kung iandam minsan man an karne luto na marhay. An karneng kilawin kinakakan na igwa nin papait (sa literal "pampapait"), parati apdo o sa paagi nin pagpuga nin nginuyang doot hali sa tulak nin hayop.[1] Arog kan kinilaw, an parteng lutong karne inaandam na labas asin tama an paglinig. Arog kan kinilaw, an kilawin parating kinakakan bilang pulutan sa inuman, pampagana na kinakakan bago an mayor na luto.[2] An mga gulay na kilawin igwa nin labanos, burak nin batag o berdeng tapayas bilang mayor na sangkap.[3]
 Kilawen kambing (goat meat kilawin) | |
| Kurso | pampagana |
|---|---|
| Ginikanang lugar | Filipinas |
| Temperatura nin pagsirbe | normal na temperatura, malipot |
| Pangenot na sahog | karne, suka, lemonsito, sibulyas, laya, asin, paminta |
| Mga baryasyon | Kilawen, Kilayen, Tokwa't baboy (Kulao) |
| Pagkakaarog na lutoon | Kinilaw, Paksiw, Philippine adobo, Sisig |
Toltolan
baguhon- ↑ Elena Peña (June 24, 2016). "Wow! Kinilaw". The Philippine Star. Retrieved January 16, 2017.
- ↑ "Kinilaw na Malasugi / Swordfish Seviche". Market Manila. April 23, 2006. Retrieved January 16, 2017.
- ↑ Fenix, Michaela (2017-10-02). Country Cooking: Philippine Regional Cuisines (in English). Anvil Publishing, Inc. ISBN 978-971-27-3044-3.
