Ginataang kalabasa
_-_Philippines.jpg) Ginataang kalabasa with shrimp, yardlong beans, and eggplant | |
| Alternatibong ngaran | Kalabasa sa gata, Nilatik na kalabasa, Squash in coconut milk, Kabasi ha gata Pinggata a babasal |
|---|---|
| Kurso | Main course |
| Ginikanang lugar | Philippines |
| Temperatura nin pagsirbe | Hot |
| Pangenot na sahog | calabaza, coconut milk |
Ginataang kalabasa, na bisto man kalabasa sa gata, sarong gulay na Filipino na gulay na gibo hale sa calabaza sa gatas kan niyog asin espesye nin niyog. kaiba kaini an mga Hipon, asin natadon na banilya asin bagoong (mga sira o shimp) o patis (fish sauce). man ining lutoon nin sira, kamatis, o karne asin iba-ibang sangkap. ining creamy umami-laden dishente na natural sanang mahamis huli sa calcium. ining klase nin ginataan.
Mga Ngaran
baguhonGinataang kalabasa sa bilog na Filipinas asin bisto ini sa iba-ibang pangaran. ini sirbing "squash sa gatas nin niyog." bisto man ini bilan dinuldog sa Cebuano,[1] kalabasasa sagata sa Tagalog, kabasi ha gata sa Tausug, pinggata a babasal sa Maguindanao asin nilatik na kalabasa sa Hiligaynon. An mga pangaran depende sa sekondaryong sangkap, arog kan gitang kalabasa asin hipon kun dugangan nin hipon, o ginaragang kalabasa asin kalabasa asin balatong kung pag pigdagdagan nin husto.
ibang bersyon, an segunda sangkap iyo an treated na mayor na elemento, maski ngani ini mga diyalekto pa sana kan ginataang kalabasa. mga halimbawa an ginataang alimango (mud crabs) asin ginataang alimasag (blue crabs), na parehong kaiba diyan an Kalabaza.
dakol na sangkap sa gulay an ginagamit, mas piggagamit man an mas pangkagabusan na terminong ginataang gulay ("mga gamit sa gatas kan niyog") tanganing ipanongod sa putahe.
Deskripsiyon
baguhonpundamental na resipe para sa ginataang kalabasa kaiba an giniris na naka cube na calabaza (kalabaza, komun na apod sa Filipinas bilang "Kalabasa"), gata nin niyog (kakang gata), luya, sibulyas, bawang, asin magsalang bagoong (fermented fish or shrimp) o patis (fish sauce), asin saka pwedeng magnamit. sa katangian, an ibang modernong bersyon pigsanglian an hipon pasta o sira komo sarong monodium na glutamate o komersyal na sangkap. bawang asin sibulyas enot ngona papainiton an lana sa kawali, dangan idugang na an gatas kan niyog sa ibang sangkap. linuluto sa hababang init sagkod na magin malomoyon an kalabasa. namem pinapadakul asin linuluto [2] hababang init gamit an pirming paghakod sagkod na magburula an mga burbukad.[3]
Mga Variant
baguhonputahe madaling mamulan na minaresulta sa dakol na klase. pinakakomun na mga sangkap sa segundarya para sa ginataang kalabasa iyo an yardlong beans na pinuga' pasiring limang-sentimetro (2.0 pul. na laba asin hipon. sira, crab, o karne (sa Ingles pork) pwede man gamiton. sarong bersyong espanyol uso man sa dagdag na siling haba asin/o labuyo. IIba png sangkap puedeng kaiba an mga dahon nin pagdengkil (malugayay), kamatis, burak kan kalabasa, talong, asin okra, kabilang sa iba pa.[2][1] Kalabasa pwedeng iribay sa kundisyon na butternut squash o kabocha, lalo na sa mga bersyon sa sulnupan.[1]
sarong vegan o vegetarian na bersyon kan pagkakan pwede man minukna paagi nin paggamit nin mushroom sauce o hipo na pasta asin pagwalat kan karne asin kakanon dagat.
Ginataang kalabasa laen sa ibang klase nin ginataan na pwede man gamiton an kaagid na mga sangkap arog kan gintang hipon (Hipon sa gatas nin niyog) asin ginataang ampalaya ta an huri dai kaiba sa Kalabasa.
Toltolan
baguhon- ↑ "Find the best squash to make the best dinuldog". https://cebudailynews.inquirer.net/279113/find-the-best-squash-to-make-the-best-dinuldog.
- ↑ 2.0 2.1 Comsti, Angelo (2015). Fuss-free Filipino Food: Quick & Easy Dishes for Everyday Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 14. ISBN 9789814721851.
- ↑ Dagoon, Jesse D.; Dagoon, Aida L.; Dagoon, Jasmin Flora L. (1999). Culinary Arts I. Rex Bookstore, Inc. ISBN 9789712326035.
